『あ味』

　修業先とちと違うね。

福岡市東区馬出1-10-13
092-651-3770

　今日は、また広島のお好み焼きを食べに行きました。
ってここのお店。
実は２回目。
以前は広島では有名なラーメン屋さんでした。
調べたら２００７年にラーメン屋さんとして行ってますね。
正確には酔った後ですがその後５回くらい行ったと思います。
とてもトロンとした強くも優しいスープのラーメンだったなぁ。
その方が地元福岡に帰ってお好み焼き屋さんをすると言うことで。
『やまさ家』さんで修行をされたそうです。
店には行って思ったのは。
鉄板がとても綺麗。
これでなんだか安心できました。
さてまずはノーマルのこれを。

肉玉ソバ７５０円。
焼くときに綺麗に皮を挽き一掴み。
肉をひいてしばらく落ち着かせてから立派なもやしと天かすをかける。
天かすも綺麗なもの。
そこからひっくり返してしばらく蒸らした後、皮をはがして真ん中にくぼみを付ける。
理由は不明。
その後、奥さんかな？スタッフの人とタイミングを合わせてソバを茹でて鉄板で焼く。
いその製麺の麺ですね。
そしてソバを下に敷いて卵を潰して綺麗に丸めて。
その卵に全てをドッキング。
ひっくり返してソースを付けてできあがり。
かなり師匠店と違うね。
・麺がカリカリまで焼かれていないしそこまで太くない。
・卵は硬め。
・とても綺麗。
・キャベツの焦げが少ないし取り除く作業がほとんど無い。
食べてみたら少しキャベツが少なめかな？
ちょっと甘みが少なめ。
セロリパウダーとかも入ってないのかな？
でも綺麗な層になっていて、しかも食べやすいので美味しい。
ちょっとソースも強めなので、広島風と言うよりちょっとアレンジしてるのかも知れない。

でも優しい味なんでしょうね。
美味しかったです。
丁寧さはさすがですね。
また行きたいな。
ご馳走様でした。